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出差至八代時,晚上客人帶我們到當地一間有名的餐廳 ― 鮎のさかた。

八代真的是蠻鄉下的地方,不過也因為如此,這間餐廳跟我以往在日本所有的用餐經驗都大不相同,相當難得的體驗。

鮎就是香魚,看招牌便知這間餐廳主打香魚。餐廳位在日本三大急流之一的球磨川旁,一面用餐,一面可欣賞河景。當天用餐時天色尚亮,可清楚看見外面風景,且因為那天早上八代剛下完大雨,大量的雨水注進球磨川,因為河流溫差而產生了「川海霧(かわじり)」的景象,也就是河面上的霧氣,相當壯麗。連老闆娘也說這久久才會出現一次(雨要夠大,溫差也要夠大才會產生),我們運氣很好。

窗外造景跟對岸相映成趣,已可以看出かわじり


而到了天黑時分,河對岸的肥薩線偶有列車通過,且是ワンマンカー(one man car,僅有一節車廂運轉的電車)。黑夜裡從車廂中傳出的燈光,像極了宮崎駿動畫中的場景,別有一番風味。

進入餐廳時,先引我們至用餐區旁邊的紅毯,外地來的客人一人一杯現煮抹茶,加上小甜點,作為歡迎儀式。一次只能煮一杯,因此這個歡迎儀式進行了超過20分鐘,不常跪坐的我們腳都已經到極限了。

迎賓紅毯
迎賓紅毯

紅毯上喝抹茶
吃飯前要先坐在紅毯上喝抹茶

幫我們煮抹茶的阿桑
幫我們煮抹茶的阿桑

料理的食材全數是八代當地取材,包含蔬菜、香魚,以及最後的涮山豬肉。沒想到在日本會吃到山豬肉;老闆娘說前幾天有山豬跑下來,在路上看到就抓起來。香魚則是從球磨川直接捕捉,老闆娘還秀了一手如何漂亮地幫香魚去骨的技術。

也嘗了許多種類的酒,除了有傳統Kirin Lager(類似咖啡色老台啤),還有日本酒、燒酌等;比較特別的是日本酒,分成釀造底部取出的用竹筒裝,上層的透明部份用瓷酒瓶裝,味道差不多,但底部乳白色的濃郁了些。

這頓飯當然好吃,但真正有趣的是體驗到當地餐廳的氣氛,以及餐廳人們的熱情。要離開的時候老闆娘抱了一顆約人頭大的哈密瓜出來,說要我們帶回飯店吃...

八代名店 鮎のさかた
八代名店

餐廳外觀,是不起眼的平房
不起眼的外觀

豐盛的料理,有大量野菜,食材都很新鮮


宴會廳
宴會廳

同一支日本酒,取的部位不同,顏色也不同
日本酒,兩個顏色,但是同一支;取的部位不同

涮山豬肉,前面放的是日本酒跟燒酌
涮山豬肉
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