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出差至八代時，晚上客人帶我們到當地一間有名的餐廳 ― 鮎のさかた。

八代真的是蠻鄉下的地方，不過也因為如此，這間餐廳跟我以往在日本所有的用餐經驗都大不相同，相當難得的體驗。

鮎就是香魚，看招牌便知這間餐廳主打香魚。餐廳位在日本三大急流之一的球磨川旁，一面用餐，一面可欣賞河景。當天用餐時天色尚亮，可清楚看見外面風景，且因為那天早上八代剛下完大雨，大量的雨水注進球磨川，因為河流溫差而產生了「川海霧(かわじり)」的景象，也就是河面上的霧氣，相當壯麗。連老闆娘也說這久久才會出現一次(雨要夠大，溫差也要夠大才會產生)，我們運氣很好。

窗外造景跟對岸相映成趣，已可以看出かわじり


而到了天黑時分，河對岸的肥薩線偶有列車通過，且是ワンマンカー(one man car，僅有一節車廂運轉的電車)。黑夜裡從車廂中傳出的燈光，像極了宮崎駿動畫中的場景，別有一番風味。

進入餐廳時，先引我們至用餐區旁邊的紅毯，外地來的客人一人一杯現煮抹茶，加上小甜點，作為歡迎儀式。一次只能煮一杯，因此這個歡迎儀式進行了超過20分鐘，不常跪坐的我們腳都已經到極限了。

迎賓紅毯


紅毯上喝抹茶


幫我們煮抹茶的阿桑


料理的食材全數是八代當地取材，包含蔬菜、香魚，以及最後的涮山豬肉。沒想到在日本會吃到山豬肉；老闆娘說前幾天有山豬跑下來，在路上看到就抓起來。香魚則是從球磨川直接捕捉，老闆娘還秀了一手如何漂亮地幫香魚去骨的技術。

也嘗了許多種類的酒，除了有傳統Kirin Lager(類似咖啡色老台啤)，還有日本酒、燒酌等；比較特別的是日本酒，分成釀造底部取出的用竹筒裝，上層的透明部份用瓷酒瓶裝，味道差不多，但底部乳白色的濃郁了些。

這頓飯當然好吃，但真正有趣的是體驗到當地餐廳的氣氛，以及餐廳人們的熱情。要離開的時候老闆娘抱了一顆約人頭大的哈密瓜出來，說要我們帶回飯店吃...

八代名店　鮎のさかた


餐廳外觀，是不起眼的平房


豐盛的料理，有大量野菜，食材都很新鮮


宴會廳


同一支日本酒，取的部位不同，顏色也不同


涮山豬肉，前面放的是日本酒跟燒酌